迷迭香抗氧化成分提取方法

工业生产迷迭香抗氧化剂的方法主要是利用固-液提取方法，主要利用了抗氧化成分能够溶于丙酮、乙醇等有机溶剂、微溶于水的性质。往往在正式提取前要对迷迭香相应部位进行预处理，使细胞壁破碎，尽可能的释放出活性成分，此外还要去除精油成分，常用的方法有水燕气蒸馏法，然后用萃取的方法提取抗氧化剂。但是水燕馏法可能会有较高的精油残留,影响产品质量。

采用分子蒸馏法可提高抗氧化剂的有效成分和除去芳香化物、有色化合物等，但蒸馏载体的存在会影响抗氧化剂的溶解度;有机溶剂提取法，对抗氧化剂的活性部分缺乏有效的选择性，以及低的提取效率，同时会有少量溶剂残留，而食品工业对溶剂的残留有一定的限制，此法还存在着挥，发性化合物可能损失的缺点。

针对以上缺点和不足，研究学者们做了大量的工作，发现采用超临界，CO2流体萃取(SCFE)方法能够使抗氧化剂中的精油和溶剂残留得以控制，避免对产品活性和颜色造成不利影响。该方法以液态作为萃取溶剂，具有良好的溶解性,并且低毒，低化学反应性、价格低廉、能稳定的循环使用，在提，取物中不留不需要的残留物。但也需要注意到，采用SCFE提取时，需要寻求和选取合适的提取条件，因此需要完成较大的工作量。

迷迭香提取物的抗氧化优势

迷迭香提取物作为新一代抗氧化剂，避免了合成抗氧化剂的毒副作用和高温分解的弱点，其具有高效的抗氧化性、且安全无毒、耐热稳定、高效广谱，是国际公认的第三代绿色食品添加剂。此外，迷迭香提取物的溶解性较强，既可以制成脂溶性产品，也可以制成是水溶性产品，因此在食品应用方面适用性强，在食品加工中具有稳定油脂和精油的作用。另外，迷迭香提取物还具有较高的沸点和较低的香气阈值，因此在使用过程中可以通过减少用量来降低成本。