迷迭香(Rosmarinus officinalisL)，别名海洋之露，原产于地中海沿岸。在欧洲，迷迭香叶在传统上被用作日常厨房烹饪的香草佐料，使用非常广泛，被用于许多食谱中。而现在，迷迭香以其提取物优越的抗氧化性能以及纯天然、对人体无毒副作用等优势，在榮尚天然绿色的今天进入了人们的视线。

从植物“迷迭香”中提取高效脂溶性抗氧化剂是近十年来国际食品界尤其是防止富脂肪食品由于油脂氧化酸败而导致口感下降、腐败变质上取得的一项重大科研成果。长期以来，国际食品饮料等行业一直使用合成抗氧化剂，进行油脂及食品的防腐保鲜。但是，合成抗氧化剂具有毒副作用这一硬伤，比如国内市场中常用的化学合成抗氧化剂BHA，通过对动物用BHA的毒理研究发现，BHA对前胃的影响有弓起增生乳状瘤和癌变的风险。而“迷迭香”抗氧化剂是新一代纯天然抗氧化剂，彻底避免了合成抗氧化剂的毒副作用和高温分解，效率低等弱点。迷迭香抗氧化剂具有很多传统合成抗氧化剂无法比拟的优点，再加上自身特有的优势，逐步取代传统合成抗氧化剂将成为主流趋势。

随着消费升级和消费者越来越成熟，安全性和天然性越来越受消费者关注。一个好的品牌和一般的品牌差异点就在安全性和天然性方面。迷迭香天然抗氧化剂，不仅可以满足消费者对食品干净标签和天然安全的强烈诉求，并且，迷选香提取物表现出优越的抗氧化性能(远高于BHA和BHT)，并兼具防腐抗菌的多重效能，耐热性好，240摄氏度时仍然稳定不变。这些特性无疑让迷迭香提取物成为天然食品抗氧化剂的最佳选择之一。

用途广泛，大有可为迷迭香提取物在食品中的应用

迷迭香提取物可分为油溶性和水溶性两种，有效成分前者主要为鼠尾草酸和鼠尾草酚，后者主要为迷迭香酸。油溶性抗氧化剂主要应用于食用油脂、功能性鱼油和藻油、肉制品、乳制品、高脂肪食品、巧克力糖果、烘焙等食品中以及高档宠物食品中。其作用在于防止油脂氧化变质及食品氧化变色。因热稳定性极好，可耐190C至240C高温，故在烘焙食品、油炸食品等加:工工艺中需要较高温度或需要高温灭菌的食品中具有极强的适用性。水溶性抗氧化剂可广泛运用于各类饮料、水产品、天然水溶色素当中，该产品同样具有极强的抗氧化能力，并能够耐受100C以上高温。作为天然食品抗氧化剂，迷迭香提取物还兼具防腐抗菌的性能，经测试，其对大肠杆菌、霍乱弧菌等具有很强的抑制杀灭作用，是绿色食品首选之抗氧化剂。

迷迭香提取物在医药、保健品领域中的应用

迷迭香提取物在医药方面表现了极大的潜在应用前景。传统中医药认为，迷迭香性温味辛，具有芳香健胃，镇静安神等功效，常用于治疗各种头痛，神经衰弱等。迷选香提取物具有抗炎、抗肿瘤和免疫调节的作用，早在1990年迷选香就已经被作为一种抗炎、解热镇痛药物投人市场。由于迷选香提取物独特的保健价值，迷迭香提取物已成为保健食品领域的开发热点。在欧美市场，迷迭香提取物被开发成各种营养片剂、胶囊剂，用于改善胃肠健康、抗氧化、改善情绪、保持血压健康、保护大脑免受自由基的损伤、抵抗环境刺激等，并在鱼油类保健品中做抗氧化剂使用。

迷迭香提取物在化妆品领域中的应用

当下国内外化妆品市场，什么样的化妆品最受市场欢迎?最可能的答案应该是，与天然、植物、有机等概念相关的化妆品。据美国网站fashionmag.com报道，过去十年，天然美妆产品成为美妆和个人护理行业的头号增长点，年平均增幅为20%。迷迭香提取物早已被广泛用于护肤品、洗发水、香水等产品中，国际上迷迭香已有多项化妆品专利。迷迭香提取物是优良的化妆品添加剂，该产品用于化妆品可起到去色斑、抗氧化、增加皮肤弹性、延缓衰老等作用。功效可与风靡-一时的SOD(超氧化物歧化酶)相媲美,且克服了SOD等酶类物质化学性质不稳定的弱点。迷迭香还可促进头皮血液循环，改善掉发现象，降低头皮屑的发生及刺激毛发生长，润泽发丝，被广泛用于洗发及护发用品之中。迷迭香提取物因其具有优越的抗氧化性能，纯天然及对人体安全的特点，在崇尚绿色天然的今天，将大有可为。

天然复配抗氧化剂的开发将是未来主流趋势

研究表明，复配天然抗氧化剂的抗氧化性能明显优于单一的天然抗氧化剂。近年来，高效、安全的天然抗氧化剂复配方案一直是学者和企业应用研究的热点。迷迭香提取物在众多天然抗氧化复配方案研究中都起着至关重要的作用，它不仅自身有强的抗氧化能力，还能跟其他抗氧化剂发生协同增效作用，因此，迷迭香的复配应用成为了当前企业重点开发的思路。有人曾对天然抗氧化剂的增效作用及其对花生油抗氧化效果进行了研究，发现了一种优于TBHQ的复配方案，此方案采用迷迭香提取物、茶多酚、植酸、抗坏血酸棕榈酸酯。

在国内，因迷迭香提取物应用成本比TBHQ等合成抗氧化剂高出2-3倍，很大程度上制约了迷迭香提取物在食品领域的广泛应用。而复配抗氧化剂不仅使抗氧化性能得以改善，较之单一抗氧化剂，它可降低用量和成分，从而降低产品应用成本。因此，迷迭香提取物在天然抗氧化剂复配产品的开发应用将极具市场潜力和前景。