接骨木是忍冬科接骨木属中一种落叶灌木，其在欧洲已经有数百年的应用历史，主要用来对抗感骨和流感症状。接骨木浆果发生作用的主要原因在于其中含有的类黄酮物质，它是多酚类物质中的第二种代谢物，其具有抗氧化效果。研究已经证实，接骨木可通过增加和调节免疫系统中的细胞因子方式增加机体的免疫力，比如早先文献显示接骨木可增加1-1、i1-6、i1-8等 细胞因子的分泌，这些都是流感细菌和病毒的终结者。

多酚类原料也喜欢肠道菌

近年来，多项研究显示多酚类原料和肠道微生物之间存在错综复杂的关系。比如，2015年的一项研究显示，244名受试者摄入多酚混合物可改善胃肠道相关的多种疾病，包括胀气、腹泻等。另一项最新的回顾性研究显示，虽然多酚类物质在体内的生物利用率较低，约10%的分子会被人体吸收通过肠道屏障进人血液，但是该化合物对肠道菌群的政善具有明显的作用。

2017年，美国华盛顿大学开展的一项研究证实，类黄酮和肠道菌群的联手可降低流感症状的程度，主要的原因在于黄酮类和肠道中细菌的结合会产生一种名为脱氨基酪氨酸(DAT)的代谢物质，其可帮助机体抵抗流感的侵袭(Steed et al. 2017)。因此，健康的肠道菌群加上类黄酮丰富的食品/膳食补充剂如接骨木对人体免疫健康会产生积极的影响，越来越多的研究显示浆果类原料具有增加免疫力的效果是通过肠道菌群实现的。

生物利用度的另一扇门

多年来，生物利用度一直都是功能原料跨不过的坎，整个产业界也为此进行大量的科研和实践，同时辅以技术手段去提高人体对功能原料的吸收。在生物利用度方面，一个比较鲜明的特点是尽管部分原料的代谢物在血液中检测不到，但是却发挥了相关的健康作用，最典型的就是中草药。北京大学蔡少青开展的药物动力学研究发现，植物成分之间的“显效形式”或“叠加作用”是药效的核心物质基础，各个显效形式的血药浓度的叠加作用是药效作用机制之一。

近年来，研究者在提高多酚原料生物利用度方面做了很多的尝试和努力，部分研究发现这些原料发挥健康效果是在肠道粘膜层中实现的，还可调节肠道菌群的组成部分。肠道菌群是提高部分功能原料生物利用度的另一扇大门，比如美国华盛顿大学研究显示，类黄酮物质在体内发挥作用的前提是肠道中需要存在合适的细菌,梭状芽胞杆菌(Clostridium orbiscindens)和类黄丽的结合才会产生DAT,这种细菌会作用于类黄酮物质从而控制机体的免疫反应。

该项研究也为未来产品研发提供新的思路，从肠道微生物的角度入手去研究可能会在肠道粘膜层产生协同作用的特定产品。这也很好的解释了，不同人群摄人相同食物的结果会存在差异性，其中的原因之一在于肠道菌群的差异性。总而言之，肠道菌群和免疫健康之间的关联性为黄酮类原料的发展提供新的市场机遇。