姜黄是一种有超5000多年历史的植物草药，在印度阿育吠陀医学体系中具有重要的地位，又被古印度人们称之为“万能药”。姜黄在我国也是一味比较重要的中药，能行气破瘀，通经止痛，始载唐代药学专著《唐本草》。同时，姜黄在亚洲地区长期用作为厨房香料，尤其是在印度和东南亚地区。直到1815年，科学家Vogel和Pelltier首次从姜黄根部分离出一种黄色物质，并将其命名为姜黄素。之后1949年，德国科学家Schratitter首次提出姜黄素具有抗菌活性，从那时人们开始了姜黄生物活性探索的旅程。

姜黄提取物姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦,不溶于水。近代数十年研究发现姜黄素具有多种健康效果，包括抗炎症、肝脏保护、抗肿瘤、心血管健康、神经保护以及抗衰老等，主要的作用机理在于姜黄素具有超强的抗氧化和抗炎症性能。目前，姜黄素可应用在食品、医药、保健品、日化用品、功能性食品等领域，医药方面的市场比例占比最大，但功能性食品市场的发展潜力最大，食品方面主要作为天然着色剂使用。

强大的科学研究数据支撑

1949年，《自然》杂志首次刊登姜黄素具有抗细菌活性，自此数十年全球关于它的动物和细胞试验不间断，2000年算是姜黄素科研史的重要分界线，之前的每年科研论文基本在100篇以下，而之后每年的科学试验数量直线增加，整个科研界和医学界对其兴趣暴增。截止目前,全球有关姜黄素的研究文献共达12000多篇，临床研究也已经超过200多篇,这些研究中还包括综述性文献(时间:1949-2018.9)，具体详见图1。如图1所示，全球姜黄素研究文献呈直线上升，强大的科学试验数据是助推姜黄素市场热的根本原因。

在对姜黄首页临床研究进行回顾时发现，其在抗癌症方面的效果是比较被认可的。早在2007年，美国NIH就已经批准姜黄素用于对抗胰腺癌、直肠癌和多发性骨髓瘤等癌症的临床实验，近些年关于姜黄素在抗癌方面的研究也是数不胜数，相关的机理大多都未阐述清楚。直到2018年，中国北京大学、浙江大学和美国加州大学圣地亚哥分校研究人员共同开展的研究首次发现，姜黄素能在原子程度上与双特早性略氨酸磷酸化调节激酶DYRK2结合，抑制水平比IKK或GSK3强500倍。此外，姜黄素和化疗药物之间联合使用会产生协同增效的结果,这些研究对于新型抗癌药物的研发提供了更多思路。

抗炎症是姜黄素的重要生理性能，因为它具有的多种健康功效都和抗炎性离不开，比如心血管健康、认知健康、关节炎、肠道炎症、肿瘤等。姜黄素的抗炎症通路是多元化的，而非单一化，最重要是其对NF-KB炎症因子的抑制，这种炎症因子也是引起肿瘤细胞的重要分子。未来，关于姜黄素研究比较看好的领域包括:运动营养(运动恢复、提高免疫力、关节健康等)、认知健康(抑郁症、阿尔茨海默症)、眼部健康(青光眼)和皮肤健康(抗衰老、美白、牛皮癣)。