肉桂是我国药食同源的原料，肉桂醛、肉桂醇、肉桂油树脂等也是我国允许使用的食品添加剂。近年来，对肉桂的应用研究主要集中在控制血糖和体重。肉桂补充剂能够帮助II型糖尿病或前驱糖尿病患者控制血糖，主要是因为其中的化合物是原花青素(PACs)。肉桂中的脂溶性成分香豆素，高剂量可能有毒。所以具有专利的水，溶性肉桂提取物发展前景看好。

根据NBJ(营养商业期刊)的数据，美国市场肉桂补充剂的销量一直稳步上升，在2014年达4000万美元。但在补充剂中存在PACs含量过低以及香豆素含量过高等问题，补充剂市场需要进一步规范。

另一方面，与生姜一样，由于肉桂的健康成分和特殊的味道，它也成为了生产商撬动消费者购买欲和好感，度的有利武器。未来在众多的饮料和零食中,你将会看到更多肉桂的身影。

在减糖浪潮下，百事公司也实行了严格控糖计划，到2025年，旗下三分之二的12盎司装饮料的热量将控制在100卡路里以内，对产品的革新也更加频繁和大胆。2017年，百事推出，一种“出乎经典可乐味道之外的辛辣味”的“肉桂味可乐”。

美国的一家饮料初创品牌01ipop推出了主打益生元和膳食纤维的低糖气泡饮料，每罐12盎司含有9克纤维，但只含30卡路里、2-3克糖，自在满足那些寻求低糖、具有功能优势、风味口感绝佳的目标消费者的多重需求。目前，该系列产品有草莓香草、生姜柠檬、以及含有绿茶提取物的肉桂可乐等口味可供选择，均可成为含咖啡因饮品、可乐的优良替代品。

Yes Crcro推出的这款巧克力有助于改善脑部健康，主要的原料包括玛卡、银杏、姜黄、狮鬃菇、肉桂等。除此款产品外，该品牌还推出有助于改善睡眠、增加运动持久力等不同品牌的产品。

消费者更急切的寻找具有某些功能的食品和饮料，比如补充精力，抗炎，放松和抗氧化等。如生姜、肉桂这些药食同源的原料，已经成为消费者关注的植物明星成分，也可为功能食品饮料的开发带来一定的借鉴和灵感的启发。

天然香料成产品研发热点

从国家相关部门公布的“药食同源”名单中可以看出，其中有一部分属于日常生活中常用的植物香料，比如花椒、八角、姜、蒜、小茴香、丁香、黑胡椒、肉桂等香辛料。随着人们健康意识的增加，天然香料已经广泛应用于现代食品加工业，其作用不仅仅是简单的调味品，还有着色、抗氧化、抗菌(防腐)以及生理药理作用。

以这两年比较流行的原料姜黄为例，它是一种在东南亚地区有数百年应用历史的传统香料。随着科学研究的不断深入，人们发现其具有很强的生理活性，从抗炎症到抗氧化等。当然，类似于姜黄这样的深度开发的香料还是很少的，但是这两年因姜黄而比较受关注的香料也开始增加，肉桂和生姜就是比较典型的两个，科学研究和市场应用在不断拓宽，相信未来天然香料将会成为健康产品新的研发热点。