植物蛋

   植物鸡蛋市场玩家Eat Just、Zero Egg

   使用淀粉作为鸡蛋替代品已经 被食品公司使用了很多年，但是，利 用植物蛋白质的新一代产品正乘着植 物性浪潮，瞄准消费者以及食品制造 商和食品服务公司。值得关注的两家 关键企业包括总部位于美国旧金山的 Eat Just和以色列的Zero EggoEat Just （中文皆食得）创立于 2011年，一家成功研发并生产可即时 烹饪的植物蛋的企业，算是植物蛋白 领域的明星创业公司之一。在美国， 植物鸡蛋已经走进普通消费者的日常 生活中，2019年，该公司第一款产品 植物蛋JUST Egg进入中国大陆市场， 主要使用绿豆取代鸡蛋液。以色列初创企业Zero Egg创立 于2018年，其推出的植物鸡蛋主要 由多种植物蛋白按照相应的比例混合 而成，包括大豆、马铃薯、豌豆和鹰 嘴豆，对外声称口感、外观和营养价 值方面与动物鸡蛋基本一样。其正考虑2021年底进行IP。，希望打入美 国市场。

       植物蛋白新原料

    植物基市场下一代原料，鹰嘴豆 蛋白鹰嘴豆蛋白是近年来新兴且关注度极高的替代植物基蛋白，它有很多天然营养和应用优势，堪称下一代植物蛋白，美国Nutriati和以色列 InnovoPro是值得关注的两家公司， 这两家公司都开发出功能性鹰嘴豆浓缩蛋白，可用于多种产品，从植物性 鸡蛋、奶制品和肉制品到功能性饮料 和健康零食。

    植物蛋白市场新角色，油菜籽蛋白

    在整个植物蛋白市场，油菜籽蛋 白也是值得关注的。这里要强调的两 家公司是 DSM 和 Merit Functional Foods, 前者与 Avril Group 开 展合作，在2022年初推出商业化 CanolaPRO油菜籽蛋白分离物。后 者与 Burcon NutraScience 合作开 发油菜和豌豆蛋白，其获得Bunge的 支持，并与雀巢达成了协议。

   当然，植物基市场的创新者企业远不止于此，还有很多初创企业和传 统巨头企业值得我们的关注。未来， 整个市场的容量会不断扩充，随之而来的就是市场入局者越来越多，要么以独特的原料优势胜出，要么掌握核心的技术，要么提供全方位的解决方案