零食在全球都非常受欢迎的食品，可谓是紧紧抓住了男女老少的那一颗颗吃货的心。2017年春节期间，中国零食和餐饮企业销售额达8400亿元，创下了历年之最。再放眼全球，超三分之一的消费者表示自已会定期购买零食。随着消费理念的快速升级，零食产品也开始向更天然和健康的方向发展。其中，营养榉作为新型健康零食的新宠，正在掀起全球零食行业的新潮流。

营养棒最初只是作为运动人士的专属产品，因为其主要是提供能量补充，而现在的产品形态已经呈现出多角度态势，如早餐营养棒、水果营养榉、格兰诺拉燕麦卷等。这种方便快捷、营养和富有风味特点的产品吸弓着越来越广泛的消费者。

老少咸宜的便捷营养品

Leatherhead Rescarch调查数据显示，美国对营养榉消耗量最大的是25岁- 54岁人群;谷物和零食营养棒则最受大学本科学历以上:消费者人群的青睐。此外，儿童更加喜欢比较软、水果风味的谷物营养棒;中年男性喜欢蛋白质营养榉作为能量补充剂;中年女性则倾向于蛋白质、纤维和口感均衡的清洁标签营养棒;老年人更加注重营养榉中的纤维含量，以改善消化问题。

调查结果还显示，以下几类消费者将是营养棒产品主力军:

多元文化消费者:拉丁美洲人食用营养榉的几率比一般人高出15%，比非西班牙裔则高出18%。此外，西班牙人食用营养棒的概率也相对较高。

儿童: IRI调查数据显示，2014年销量最好的就是儿童食品和饮料，43%有孩子的家庭都是营养棒消费者，但许多营养榉产品中含过多卡路里，市场急需适合儿童的营养棒产品。

城市居民: Packaged Facts消费者调查数据显示，城市居民的营养棒食用量比农村居民高出了20%，主要在于城市居民需要用营养榉来应对污染物和免疫力方面的问题。

锻炼和减肥人群:经常进行身体锻炼的人群购买营养棒的次数多于普通人群(67% VS 52%)，全球市场快速发展，欧睿国际调查数据显示，在2010年到2015年间，营养棒是发展速度最快的一种包装产品，在此期间该产品市场增幅高达88%。该市场销售额从2010年到2015年间增加了12亿美元，未来将继续增长。

北美市场

Packaged Facts调查数据显示，从2004年到2014年，美国将谷物榉作为方便零食的家庭增加了50%。很多美国人喜欢在空闲的时候吃一些零食 充饥，以达到少食多餐的目的。这在一定程度上推动了营养棒市场的发展。英敏特调查数据显示，2012年， 新开发的营养棒产品中只有16%使用了非转基因声称，而到2014年12月， 北美市场非转基因声称的营养榉产品增加了262%。

IRI公司调查数据显示，在2015年12月27日之 前的52周内，美国营养榉产品的销售额增长了10.6%，总销售额达到129亿美元。

亚太市场

除了欧美外，亚太地区营养和能量棒市场也不断增长。欧睿公可数据显示，澳大利亚运动和能量榉市场在2014年的增幅达到了5.5%。我国市场的增长速度则更快，据估2011年到2015年间的增长速度为8.1%。增幅最快的当属印度市场，从2011年至2014年，该市场增幅达15.5%。不过，印度的市场基数相比澳大利亚和中国要小得多。营养棒在亚太地区增长迅速的主要原因有:

能量类产品受宠:亚洲地区的消费者生活8益忙碌，需要可以额外补充能量的产品。中国超88%的消费者表示对那些可以改善自己体力或者耐力的食品和饮料很有兴趣，这一数字甚至超过了全球平均水平79%。

产品方便性和便携性:亚太地区很多消费者经常忽视进餐，并追求省时省力的饮食解决方案，这为其创造市场机遇。

作为亚太地区最大的发展中国家，我国的营养棒市场正处在一个重要的发展阶段。消费者青睐的产品总是离不开方便、健康和营养等因素，而营养棒正好可以提供很好的解决方案。

未来市场发展趋势

1.地域性和清洁标签:食品和饮料行业中的一些趋势也影响到了营养棒行业，如产品原料的地域性和清洁标签，很多消费者都对“当地原材料”青睐有加。此外，有机标签和“天然”零食产品发展迅速，尤其是在美国和英国市场。

2.无人工添加剂:早在2009年，市场上新推出的谷物营养棒最常见的产品声称就是“没有人工色素”。欧睿公司的调查数据显示，59%的中国消费者会受到“没有人工添加剂”声称的高度影响。

3.植物蛋白:蛋白质是营养榉中最重要的成分之一，植物蛋白特有的属性如清洁标签、非转基因、素食主义和无麸质成分等使其受欢迎程度不断扩大。此外，蛋白质混合使用和昆虫蛋白都将成为营养棒领域的新趋势。

4.高纤维:中国消费者对“高纤维”产品也很感兴趣。数据表示，每10位中国受访者中就有4位会受到食品和饮料上“添加或富含纤维”声称的影响。

5.天然谷物和水果:人们有时无法在8常饮食中获得足够的钙、膳食纤维和蛋白质，谷物和水果营养棒正好可以满足这方面的需要。其它的一些如蜂蜜、可可粉、枣子和坚果等天然成分也是营养棒中常见的配料;藜麦、齐亚籽和亚麻籽则为营养榉产品注人了新活力。

6.特定功效营养棒产品: Packaged Facts 2015年的一-项调查显示，61%的消费者都在寻找具有特定健康功效的营养棒。而IRI的一项数据则显示，只有50%的营养棒产品有额外的营养功效。

7.个性化定制:美国市场热衷于推出针对特定营养素的营养棒，以满足不同消费者人群的特殊营养需求。事实上，这也是食品和饮料行业的一个重要趋势，因为消费者本身就越来越倾向于寻求能满足自己个性化需求的产品。

当然，营养榉产品未来发展的趋势仅仅不止于上述7条。不过可以肯定的是，营养榉产品在未来必定是朝着更加便捷、健康、天然、绿色和可持续性方向发展。而且，营养棒领城可谓百花齐放，清洁标签、高蛋白、餐替、儿童营养零食、调节体重等诸多产品声称都极大推动了该市场的发展。