菠萝蛋白酶(Bromelain)，简称菠萝酶,市场上也将其称作菠萝酵素，凤梨酵素等。它是以风梨属植物菠萝为原料，经提取得到的一种植物蛋白酶。蛋白酶除了有植物蛋白酶、还有动物蛋白酶和微生物蛋白酶。其中菠萝蛋白酶所属的植物蛋白酶还包括木瓜蛋白酶、猕猴桃蛋白酶、无花果蛋白酶等。菠萝蛋白酶以菠萝中酶含量最高的菠萝茎为生产原料，采用全膜法提取工艺获取。

酶是一种具有高度专一和高度催化效率的蛋白质，被称为“生物催化剂”，物体在新陈代谢过程中，几乎所有的化学反应都是在酶的催化下进行的。

菠萝蛋白酶的使用可以追溯到1957年，海尼克博士首次将菠萝蛋白酶引入人到医学研究领域。时至今日，菠萝蛋白酶已经被广泛应用于医药、膳食补充剂、食品以及化妆品等领域。

在医药领域，菠萝蛋白酶被用来作为一种天然类抗生素，在消炎、治疗呼吸系统疾病、治疗骨关节疾病以及治疗乳腺疾病方面发挥效用。在膳食补充剂领域，菠萝蛋白酶作为一种消化酶可以通过水解蛋白帮助食物消化，也能提升营养的吸收;也有保健品利用它的抗炎作用来降低关节疼痛、缓解肌肉损伤造成的水肿、疼痛等。在食品领域，菠萝蛋白酶作为一种天然卓越的加T助剂可以进行肉质嫩化、啤酒澄清、烘焙以及奶酪加工。同样，在美容护肤上它能够起到滋润、抗真菌、抗衰老、净化的作用。

据Transparency Market Research推测，在今后几年，胃胀、腹泻、结肠炎、肠易激综合症等症状会推动消化酶市场的发展。消化酶能够将脂肪、蛋白质和碳水化合物分解成小颗粒，有利于，人体消化吸收。快餐时代，人们更注重通过消化酶或补充剂，制定合理饮食来帮助消化健康，近两年来，美国市场最流行的消化酶就是菠萝蛋白酶。

研究表明，人类在25岁之后身体机能下降，随之自身产酶的能力也在慢慢降低，这时候就应该适当服用酶补充剂，以保证体内酶的数量。现代不健康的生活习惯使人们的消化系统、人体软组织健康、心血管健康等都逍遇了很大冲击，使得体内酶的需求量增大;同时，随着全民健身概念的升温，健身爱好者的不断增多，菠萝蛋白酶在修复运动肌肉损伤造成的水肿、疼痛等方面的表现，以及有氧运动和其他原因引起的关节肿胀和疼痛缓解的作用，都在业内引起了更多的关注和更广泛的应用。可见，未来的菠萝蛋白酶市场是极为广阔的，有着良好的发展势头和广大的拓展空间。