随着消费者对肥胖、糖尿病和其他健康问题的担忧，越来越多的消费者开始意识到需要降低饮食中的糖摄人，并开始寻求清洁标签原料产品。英诺华市场观察公司的调查显示，在美国，57%的消费者的采购决定受到糖含量的影响，英国则达到60%。尽管蔗糖仍然是传递产品的甜味和良好口感的主要原料(占甜味剂市场的80%以上)，但消费者正在需求其它的替代原料。

在这一趋势的影响下，近年来，全球替代甜味剂的需求快速增长。作为蔗糖和高果糖浆的替代品，替代甜味剂已经从被用于食品和饮料，扩展至各种个人护理品乃至药品等领域。

良好的味道和健康意识正在推动着低糖/无糖新产品的开发，行业也正面临着平衡消费者的低糖需求和确立良好的体验，并在同时实现清洁标签的目的。借此机遇，过去几年间，天然甜味剂市场快速发展，清洁标签也已经从饮料行业的趋势变成了标准模式。天然来源的甜味剂如甜菊糖苷和罗汉果提取物等主导着这一市场。