姜黄是一种多年生草本植物，是传统中药材"姜黄"的药物来源。

　　最近，发表在最近一期的《Journal of Biological Chemistry》杂志上，Claus Schneider博士等研究发现姜黄素能够作为药物前体发挥作用，即其代谢产物具有抗炎活性。

研究者们发现，姜黄素通过氧化反应产生的代谢产物能够以共价键的方式与NF-kB结合，进而起到抑制炎症反应的效果。

　　研究结果表明，代谢产物的生物活性指标应该作为姜黄素以及其他食用型多酚类药物的临床试验的评价标准，包括红酒中的白藜芦醇、洋葱中的,槲皮黄素以及绿茶中的"表没食子儿茶素没食子酸酯"（EPEG）等等。