近来，在日本的超市中经常可以看到西兰花芽菜(西兰花的嫩芽)。由于其预期可发挥多种效果，因而得到了高健康意识人群的高度关注。近日，由金泽大学医药保健研究领域的大田嗣人副教授等组成的联合研究小组，通过实施小鼠实验发现，西兰花嫩芽中含量丰富的“萝卜硫素”具有抑制肥胖的作用。据了解，有关研究的更多信息已于2月17日发表在医学杂志《糖尿病》(电子版)上。萝卜硫素(1-异硫氰酸-4-甲磺酰基丁烷)(Sulforaphane)，又称“莱菔硫烷”，在西兰花、芥蓝、北方圆红萝卜等十字花科植物中含量较丰富，是常见抗氧化剂，是蔬菜中所发现的抗癌效果最好的植物活性物质之一。

该成分在植物体中以前体物质萝卜硫素硫甙的形式存在，人类通过将其放在嘴里咀嚼进而水解成萝卜硫素。近年来的研究表明，含有丰富萝卜硫素的西兰花芽莱通过增加摄人到体内的化学物质的解毒和抗氧化能力，达到有效预防癌症的效果。另一方面，机体由于暴食和肥胖将会导致细胞的氧化和还原作用失去平衡，从而导致各种疾病的发生。然而，有关萝卜硫素对于肥胖的效果尚未明确。在此次实验中，研究小组将小鼠分为两组，分别投予含有萝卜硫素的高脂肪饵食和不含萝卜硫素的高脂肪饵食。

之后对每个小鼠的体重进行测量和比较。结果表明，萝卜硫素饵食摄取组的小鼠与不含萝卜硫素摄取组的小鼠相比，其体重增加被抑制了约15%。此外，内脏脂肪量减少大约20%。在进一步的研究中，新发现了萝卜硫素具有的两方面作用。一个是萝卜硫素可增加存在于脂肪细胞中的分子“解偶联蛋白1(UCP-1)”，对于可增加能量消耗和脂肪燃烧的“脂肪细胞褐变”现象具有促进作用。第二点，萝卜硫素可改善因高脂肪饮食导致的肠道菌群失衡，可降低会造成炎症的血液中“内毒素”浓度，通过抑制脂肪组织和肝脏中的慢性炎症，进而发挥预防糖尿病等生活习惯病的作用。关于此次明确的这两种效果，研究小组认为，西兰花嫩芽所含萝卜硫素通过抑制脂肪组织和肝脏炎症，改善会导致血糖水平升高的胰岛素抗性，预期对于生活习惯有关疾病发挥一定作用。另外，为了验证该成分在人类中的有效性和安全性，今后还会做近一步研究，计划在未来将萝卜硫素用于开发可增加能量消耗、改善肠内环境的功能性食品，以期令其发挥更大的作用。据了解，在2016年10月，日本千叶大学社会精神保健教育研究中心通过实施小鼠实验，证实西兰花来源“萝卜硫素(SFN)”具有预防抑郁症和抑制抑郁症复发的功效。小编以为，萝卜硫素俨然已走上自我放飞与人类关怀之路，开了挂一般的实力在今后将得到越来越多的认可，所以，没事就补补吧，又不会增肉。