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“功能性”为追求目标
目前消费者对食品的关注点已经发生变迁，不再是为了解决温饱，而是更加关注食品安全，未来的发展还会更加关注食品功能。中国食品科学技术学会通过分析2015年27个热点反应的焦点发现，媒体和消费者的关注点已不仅仅停留在食品的安全问题上。对褪黑素、膳食补充剂、银杏叶提取物等保健食品及对糖等常见基础食品原料的关注上可以看出，公众的关注点已逐渐转向对食物的营养健康评价。老百姓选购食品的考虑因素除了食品安全，人们越来越关心食品健康性，即食品对人体健康有哪些益处。
随着消费者对食品健康性关注的提升和国家对健康中国的规划，为功能食品的发展带来了更新的机遇。2017年初，国家关于促进食品工业健康发展的指导意见，开展食品健康功效评价，加快发展婴幼儿配方食品、老年食品和满足特定人群需求的功能性食品，支持发展养生保健食品，研究开发功能性蛋白、功能性膳食纤维、功能性糖原、功能性油脂、益生菌类、生物活性肽等保健和健康食品，并开展应用示范。同时，陆续出台相关食品国家安全标准，助推市场功能性食品的发展。
功能性食品的类别
张彦博士结合目前市场主要的功能性食品，为大家详细讲述了功能性食品的类别及开发的原则，为企业开发新型功能性食品提供了思路。他指出，功能性食品强调其成分具有机体防御功能、调节生理规律、预防疾病和促进康复。根据这个定义，功能性食品分为强化营养素食品、天然功能成分食品、改变配比结构食物等。
强化营养素食品
强化营养素食品主要有强化高蛋白、维生素、矿物质、膳食纤维等。代表的产品如雅客V9，补充每日H所需9种维生素，定位于维生隶糖果行业领袖。还有维维嚼益嚼能量棒，以大豆膳食纤维为主要成分开发的具有低GI值，增加饱腹感的产品，稳定血糖的同时，让产品结合营养、健康、美味、时尚。
天然功能成分食品
利用天然成分开发的功能性食品，主要原料有药食同源、新食品原料、益生菌及天然果蔬等。江中集团出品的宜称具有养胃功效的猴姑饼干自上市以来，便弓起了行业内各大企业的广泛关注及重视，让功能食品在国内市场的发展踏出关键性的一步。马应龙药业推出了一款功能性食品一“蔬通消化饼干”。这款饼干主要是针对肠道亚健康人群推出，主要成分为莱菔子、魔芋粉、低聚术糖等，坚持以肛肠及下消化道领域为核心定位，组成促进排便的食品新配方。此外还有具有特色的饮料产品，如江中集团的“蓝枸”，针对经常用眼的人群;以及含有益生菌的健康饮品，如伊利的“每益添”、蒙牛的“优益C”、“小样乳酸盐”，剑指轻运动饮料第一品牌等。此外低糖、低钠、低脂的食物也越来越受到人们的关注。
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