近日，日本静冈大学的研究人员发现，绿茶中的茶氨酸在动物和人体试验中均表现出了显著的抗压作用。

在这项双盲交叉试验中，研究者对比了20名中年工人摄入低咖啡因标准绿茶以后，应激反应和睡眠指数出现的变化。应激反应是通过测量唾液中的阿尔法淀粉酶活性(sAA)来确定的，sAA是一种可作为压力生物指标的口腔内酶，睡眠参数则是用单通道脑电波图(EEF)来测量的。同时也考虑了受试者主观的压力和疲劳因素。

在试验之前，所有的受试者都被要求进行一周的“净化期”，在此期间，他们只能喝水。随后，受试者们被要求每天早上用一个3g的茶包和500毫升的室温水泡茶，并且从早到晚都须饮用。所有人都要避免饮用其它的高咖啡因饮料。

研究结果表明，当参与者摄人低I咖啡因的绿茶时，他们在工作后的平均sAA水平会显著地降低(p=0.043)，工作前的sAA水平也降低了(p=0.109)。在许多测量中，受试者的睡眠参数几乎没有差异，但是喝低咖啡因绿茶的参与者在清晨的觉醒时间(B2 WASO)更早，非快速眼动睡眠比例也更高，后者是深度睡眠的标志。研究者还发现，在摄入低咖啡因绿茶的受试者中，sAA的水平明显低于咖啡因正常的标准绿茶。

因此，研究人员总结，增加茶氨酸的摄入量可以改善睡眠质量，减少绿茶中的咖啡因则有助于缓解压力。当参与者喝低咖啡因的绿茶(p=0.152)时，主观压力也倾向于更低，周一早，上的累计疲劳感觉则明显降低(p=0.015)。研究人员认为，茶氨酸主要是在大脑中起作用，通过降低兴奋性神经递质的水平，和增强抑制神经传递介质的水平，让二者达到一个平衡。据了解，将绿茶中的咖啡因减少到四分之一到五分之一的时候，茶氨酸就能实现最大的功效。这时绿茶中的茶氨酸、咖啡因和表没食子儿茶素没食子酸胎的比例为1:0.3:0.3,比标准绿茶中的比率1:1:0.5高出了1.2倍。

研究者还表示，本项研究的结果让茶氢酸的应用进一步扩大了范围，但仍需进一步的研究，尤其是绿茶中其它成分在缓解，压力方面的作用和机理。