“栀子花开呀开，栀子花开呀....”何炅一首《栀子花开》唱出了青春，唱出了浪漫，也让大家对栀子花充满了好奇。今天我们所要说的“栀子黄”就是从何炅歌唱的“栀子”当中提取而来的。栀子是中国颇具特色的植物资源之一，栽培历史悠久，成熟期在每年的10-12月，最早见于《神农本草经》，距今已有2200多年的历史，栀子在中国传统中医使用非常广泛，主要功能有清热泻火、凉血，主治热病虚烦不眠、黄疸、淋病、消渴、目赤、咽痛、吐血等症状。栀子属于药食两用植物，民间素有用之泡茶饮用或食疗的传统。

栀子的市场情况

我国栀子主要分为山栀子和水栀子，其中山栀子主要分布在河南省，在福建省和江西省也有零显种植，2016年山栀子干果年产量在2000吨左右，而水栀子主要种植区在江西省、广西省，福建、云南、湖北也有少量的种植，其干果的2016年产量在4500吨左右。从2013年至2015年山栀子价格基本稳定，2016年梔子果产量下降，价格有所回升，水栀子从2014年开始价格基本保持不变。

栀子黄的市场情况

我国人民很早就能采摘栀子做色素，用于食品和物件染色，桅子黄色素对淀粉、蛋白质等具有优良的染色能力，现已广泛应用于糕点、面食、饮料、糖果等各种食品上，也用于医药和化妆品领城中，由于栀子黄是天然食用色素，安全性高、稳定性好、无毒无副作用，因此国内外对栀子色素的使用也越来越广泛和深人。2016年栀子黄产品价格还算适中，与往年大致相同，没有大幅度变化。预计未来两到三年栀子黄市场处于产量饱和或者产能稍过剩状态，这对于梔子黄的生产企业也是一个很大的考验。

栀子黄未来的发展趋势

栀子黄的价格这两年来都很稳定，主要是市场需求稳定，各家公司也没有自目地扩大生产。栀子黄的市场会扩大，目前因为受法律法规限制，欧洲地区暂时不能使用，但是已经有欧洲地区的客户在研究栀子黄。栀子黄应用于欧洲市场是有可能的。欧洲市场一旦打开，这对于栀子黄的生产企业来说也是一个更好的机遇与挑战。