近日，发表在《功能性食品杂志》上的一项研究结果首次表明，藜麦中的植物化学成分可能减缓衰老的影响，并改善动物模型的代谢健康。这项研究进一步增加了高蛋白的古代谷物所享有的“超级食物”的声望。

不过一直以来，藜麦备受赞誉的主要原因是其蛋白质组成的氨基酸比较全面。当前的一些研究也考察了其丰富的植物活性成分的好处，包括类黄酮糖苷、酚酸、甜菜碱、皂苷和被称为蜕皮激素的类固醇化合物等。

本次的研究由罗格斯大学和北卡罗来纳州立大学北卡研究院(NCRC)的人类健康研究所(PHHI)合作完成的。据悉该研究使用的是秀丽隐杆线虫(Cacnorhabditiselegans)。线虫是一种不错的动物研究模型，是常见的研究选择，因为线虫是透明的，易于研究，寿命短。此外，线虫的某些特定类型的代谢基因与哺乳动物中的代谢基因很相似。

研究者的目的是评估藜麦植物活性物质对线虫的寿命、运动相关的糖基末端产物色素(AGE)的发育,以及在生长和活性氧(ROS)积累过程中的作用。研究人员将这些线虫置于一种复杂的高浓度植物活性混合物中，即“藜麦渗液”，一这是研究者精心准备的藜麦活性成分提取物和浓缩物。

对于研究结果，研究者认为，本次的研究首次表明，藜麦补充剂减缓了线虫的衰老，促进了健康的新陈代谢，改善了和寿命及运动性能相关的生理指标，诸如活性氧的累积和脂质累积等负面因素。目前的研究为藜麦及其有益的生理特性提供了越来越多的科学证据，包括2014年PHHI对其植物活性物质的研究，以及它们在糖尿病模型中降低血糖的能力。虽然还需进行更多的研究，但研究仍然得出结论，食用藜麦可以“改善老年人群的健康状况”。